Jej bolje! - Tarikova divja kuhinja (E13)

Televizijski kuhar Tarik Rose in prehranski zdravnik Matthias Riedl tokrat predstavljata klasične jedi in krepko domačo kuhinjo. Se to ujema z zdravo prehrano? Da, saj pogosto je potrebnih le nekaj trikov in spretnosti, da iz kaloričnega obroka pričaramo zdrav in hkrati okusen obrok. Za krepko in grelno juho na primer ne potrebujemo niti mesa, smetane ali masla. Zelenjava naredi svoje! Za minestrone, polno vitaminov, mineralov in vlaknin, sta kuhar in prehranski strokovnjak izbrala pastinake, korenine peteršilja, koromač, korenje in zeleno. Ta zelenjava je posebej aromatična. Dodamo še pasirane paradižnike in orientalske mešanice začimb. V njih je veliko okusa in tudi kakšno prehransko-medicinsko presenečenje: čili spodbuja prekrvavitev, kumin pomaga pri želodčnih in črevesnih težavah, kurkuma pa lajša vnetja. V drugi jedi pridejo na krožnike jajca v gorčični omaki. Če se pri tem odpovemo mastni omaki, je to povsem zdrav užitek. Vsako jajce vsebuje približno devet gramov lahko izkoristljivih beljakovin. Poleg tega vsebuje pomembne minerale. Tarik Rose za omako uporabi jušno osnovo in kislo smetano. Ta nima le zmerne vsebnosti maščob, ampak tudi popolno mešanico mineralov za kosti in zdrave zobe. Tudi gorčica lahko točkuje na področju zdravja. Ta pekoča začimba podpira prebavni trakt in pomaga pri lajšanju prehladnih obolenj in vnetij. Kulinarični klasik je okusno nadgrajen s chutneyjem iz gorčičnih semen in s špinačo. Za konec je tu severnonemški klasik: labskaus. Tradicionalna mornarska hrana je znana kot krepka kaša iz soljenega mesa (v slanici), krompirja, čebule in rdeče pese. V kuhinji Tarika Rosa in Matthiasa Riedla slano meso v slanici nadomestijo s pečenimi ramsteaki. Poleg tega sestavin ne zmeljejo skozi mlin za meso, temveč jih postrežejo ločeno. To sicer ni klasični labskaus, je pa zdrava in zelo okusna različica.