Krompir: popoln gomolj: Med žlahtnjenjem, laboratorijem in njivo

Odporen na vročino, odporen proti mnogim boleznim in zadovoljen z malo gnojila in vode: krompir velja za "game changer" za prehrano prihodnosti. Podjetje Solana GmbH iz Windebyja v Schleswig-Holsteinu je pravi globalni igralec s severnonemškim poreklom. Že 120 let in v četrti generaciji krompirjevi pionirji izpopolnjujejo gomolje prihodnosti. S 60 sortami krompirja v 60 državah prehranjujejo milijone ljudi. Da nove sorte pridejo na krožnike potrošnikov, morajo opraviti dolgo pot: postopek od žlahtnjenja in selekcije do uvedbe na trg traja približno dvanajst let. Selekcija je stroga. Žlahtnitelji okoli Vanesse Prigge in vodje raziskav Guntherja Stieweja vsako leto izločijo več kot 99 odstotkov od 200.000 mladik. Vsako leto ročno križajo več kot 500 novih potencialnih sort in s svojimi gomolji oskrbujejo tako globalne velikane hitre prehrane kot tudi regionalne kmete. Eden od teh kmetov je Peer Gabriel. Na dvanajstih hektarjih v bližini Glücksburga na severu Schleswig-Holsteina skupaj s starši, ženo in otroki že skoraj deset let prideluje krompir – ekološko. Desetčlanska ekipa proizvaja svoj ekološki krompir izključno za lokalni trg. Peer vse leto oskrbuje trgovce na drobno v regiji in prodaja svoje gomolje na trgih od Flensburga do Eckernfördeja. Letina leta 2024 je bila na severu na splošno slaba, kar spravlja Peerja in njegovo ekipo pod pritisk: z zgodnjim krompirjem, pridelavo pod ponjavami in novimi ekološkimi sortami, kot je Jule podjetja Solana GmbH, morajo čim hitreje napolniti skladišča. Pri nas vsakdo v povprečju poje okoli 63 kilogramov krompirja na leto, pri čemer je polovica predelana v pomfrit ali čips. Ljudje na severu krompir večinoma kupujejo lokalno, vse pogosteje kar pri sosednjem kmetu, v kmečki trgovinici ali na tržnici. Videz, barva, velikost – vse to igra vlogo pri žlahtnjenju in pridelavi, da je krompir mogoče dobro prodati. Zato si tako žlahtnitelji kot kmetje prizadevajo kupcem ponuditi popoln gomolj.