Bivolja mocarela iz Italije: Temna stran poslastice

V Kampaniji se proizvede več kot 90 odstotkov italijanske DOP bivolje mocarele. Čeprav povpraševanje po vsej Evropi narašča, se številni rejci bivolov borijo za preživetje. Za Paola Carlina so stroški zaradi višjih cen krme in energije poskočili v nebo. Letos pa se je pojavila še bruceloza, tako imenovana bivolja kuga, ki je že pokončala polovico njegovih 300 živali. Čeprav se odloča za hlevsko rejo, pri kateri je mlečnost na bivola in leto za približno 1000 litrov višja kot pri paši, se je njegova marža v zadnjih letih zmanjšala s 50 na 10 odstotkov. Ta situacija obremenjuje celo družino. Ta pritisk na cene in proizvodnjo se pogosto prenaša na pleča živali. Varuh živali Francesco Ceccarelli iz organizacije "Essere Animali" s skritimi kamerami in posnetki z droni dokumentira deloma katastrofalne razmere v italijanskih bivoljih hlevih, da bi jih posredoval lokalnim oblastem in politikom EU. Moški bivolji telički veljajo za odpadni produkt, saj so za proizvodnjo mleka neuporabni, tudi meso bivolov pa ima le malo privržencev. Antonio Palmieri je že pred 30 leti svojo kmetijo preusmeril v ekološko pridelavo, kar je bilo takrat veliko tveganje, saj ekološko še ni bilo tako razširjeno. Danes je njegova kmetija nekakšen doživljajski park za ekološko bivoljo mocarelo - z 30.000 obiskovalci na leto. A čeprav se Antonio Palmieri zavzema za to, da bi lahko mocarelo di bufala spet uživali z dobrim občutkom, tudi sam dela kompromise pri zaščiti živali, kadar gre za dobiček.