Čarobni svet začimb (E1)

Nobena druga začimba ne zaznamuje turške prehranske kulture tako močno kot kumin. Nemško ime "Kreuzkümmel" je dobil zaradi zunanje podobnosti s pravo kumino. Vendar pa diši in ima povsem drugačen okus. Kumin cveti spomladi. Socvetja razkrivajo njegovo pripadnost družini kobulnic, kamor sodita tudi janež in koromač. Kumin iz Turčije velja za najokusnejšo sorto te začimbe na svetu. Žanjejo ga sezonski delavci, kot je Halit, ki s svojimi otroki opravlja težko žetveno delo. Zavarovana s pogorjem Taurus je osrednja Anatolija najzahodnejše območje razširjenosti te začimbe. Kumin potrebuje zagotovo štiri žgoče vroče poletne mesece, da nabere dovolj olj. Takrat je v svojem posebnem okusu po limoni nepremagljiv, meni trgovec z začimbami Ahmet Kadioğlu. V petem rodu vodi trgovino z začimbami na slovitem bazarju z začimbami v Istanbulu. Turška kuhinja ceni stročnice, kumin pa pomaga pri prebavi. To vedo tudi prijateljice Zehre Demir. Skupaj vodijo sodobne istanbulske gospodinje ugledno restavracijo Potlatsch, kar pomeni "veselje ob obdarovanju". Pot nas vodi sem in tja med strogo islamskim trgovskim središčem Konya v Anatoliji in živahno, moderno svetovno metropolo Istanbul. Saj se v Istanbulu tradicija in sodobnost zlivata – v življenju in v kuhinji. A ena stalnica ostaja: neustavljiv vonj kumina, ki se širi po zraku.