Svetovne kuhinje (E105)

(1): Moqueca - Brazilski ribji golaž z zgodbami V Salvadorju de Bahia sta kulinarika in religija neločljivo povezana. Naš novinar Alexis Sarini sreča kuharico Terezo Paim, da bi pri njej poskusil tipično bahijsko moqueqo in daroval daritev boginji Candombléja. Za Paimovo je kuhanje družinska zadeva, čaščenje bogov Candombléja pa del njenega restavracijskega posla. Pierre Raffard, geograf in prehranski znanstvenik, pojasnjuje povezavo med religijo in prehrano v Braziliji, različne vplive v bahijski kuhinji ter izvor ruma in cachaçe. (2): Kulinarni spominki Novinar Alexis Sarini se v mini marketu odpravi na iskanje kulinaričnih spominkov iz zvezne države Bahia. Na policah naleti na čokolado, kokosove piškote, melaso iz trsnega sladkorja in olje dendê - bolj znano kot palmino olje. (3): Na lonce! Ste postali lačni? Tukaj je preprost recept za moqueqo, ki ga lahko zlahka pripravite doma. Torej: na lonce!