Svetovne kuhinje (E128)

(1): Mieliepap – najljubša kaša Južnoafričanov Če bi Južnoafričani na samotni otok smeli vzeti le eno jed, bi bila pri mnogih najbrž Mieliepap. Naša novinarka pri kuharju Ryanu Colu odkrije vsestransko koruzno kašo in se priprave takoj sama loti. Geograf in strokovnjak za prehrano Pierre Raffard ponudi vpogled v izvor "osnovnega živila", v pomen koruze za južnoafriško prehrano in v različne načine uživanja Mieliepapa. (2): Okus nostalgije: Celeste – Južnoafričanka na Portugalskem Celeste se je pred 20 leti iz Južne Afrike preselila na Portugalsko. Za svoje prijatelje skuha tamatiebredie (paradižnikovo enolončnico). Govori o portugalskih receptih, ki jih je mogoče pripraviti hitro, o treh temeljnih sestavinah portugalske kuhinje in o kuhinjskih pripomočkih svoje družine, ki jo spominjajo na otroštvo v Južni Afriki. (3): Na lonce! Ste dobili apetit? Tukaj je preprost recept za Mieliepap, ki ga je lahko pripraviti. Torej: na lonce! ----------------- Recept za Mieliepap Sestavine za 2 osebi: 300 g finega koruznega zdroba 500 ml vode ali mleka 1 šopek jušne zelenjave 2,5 čebule 2 rdeči papriki 2 rumeni papriki 4 paradižniki 2 jajčevca 0,5 čajne žličke medu 2 jagnječja kotleta timijan 0,5 stroka česna Priprava: - V solatni skledi papriko, jajčevce in paradižnike zmešajte z malo olja in timijana. - Zelenjavo v pečici na funkciji žara dobro popecite z vseh strani. Paprike dajte v posodo s pokrovom, zaprite in pustite, da se ohladijo, nato odstranite kožo in semena. - Zelenjavo iz pečice narežite na koščke. - Eno čebulo na obilici oljčnega olja podušite do zlato rjave barve. Dodajte papriko. Po 5 minutah dodajte jajčevec in po nadaljnjih 10 minutah še paradižnike. Kuhajte še 10 minut. - Ratatouille rahlo posladkajte s 0,5 čajne žličke medu. - Medtem jušno zelenjavo in česen dodajte v vodo ali mleko in segrejte. Pustite stati 5 minut, nato precedite. - Koruzni zdrob vsipajte v tekočino in ves čas mešajte z leseno žlico. Na nizkem ognju s pokrovom kuhajte 10 minut. - Redno mešajte, da se na dnu ne prime. Solite. - Jagnječja kotleta popecite in postrezite z Mieliepapom in zelenjavo.