Svetovne kuhinje (E139)

(1): Pol na pol: švicarski fondi Pol grojerja, pol friburškega vacherina: to je skrivnost uspeha švicarskega sirnega fondija. Naša novinarka Orane Delépine se v gorskem kraju Greyerz odpravi na lov za najslavnejšim med vsemi fondiji. Pri tem sreča kuharico Amino Montasri v vrhunski restavraciji za ljubitelje sira. Geograf in strokovnjak za prehrano Pierre Raffard spregovori o zgodovini švicarskega sirnega fondija, švicarskih kravah in rivalstvu med fondijem in rakletom. (2): En grižljaj domovine: Roman, Švicar v Grčiji Roman, rojen v Švici, od leta 2019 živi v Atenah. Tu za svoje prijatelje pripravi rösti s solato iz korenja in rdečega zelja. Govori o sezonskosti grških pridelkov, različnih vrstah grškega masla in švicarskih sirih, ki ga spominjajo na domovino. (3): Na lonce! Ste dobili apetit? Tukaj je preprost recept za fondi pol na pol, ki ga je lahko pripraviti. Torej: na lonce! --------------------- Recept za sirni fondi Sestavine za 6 oseb: 400 g naribanega grojerja 400 g naribanega friburškega vacherina 300 ml suhega belega vina (npr. rizling) 1 strok česna 200 g krompirja 600 g starega belega kruha, narezanega na kocke kisle kumarice 200 g šunke in klobas (Bündnerfleisch, sušena govedina, parmska šunka, slanina itd.) Priprava: - Vino s strtim česnom pustite rahlo vreti v litoželeznem loncu za fondi. - Dodajte sir in ga na nizkem ognju stopite, pri tem pa nenehno mešajte z leseno lopatico v obliki številke osem, dokler ne nastane gladka masa. - Lonec za fondi postavite na rešo, še preden zavre, da fondi ostane topel. - Postrezite s kumaricami, krompirjem, mesom in kruhom.