Svetovne kuhinje (E7)

(1): Pikantna klasika iz Teksasa Chili con Carne je ultimativna klasika tex-mex kuhinje. Svojo priljubljenost dolguje med drugim 'Chili Queens' iz teksaškega San Antonia. Novinarka Nawelle Senad se je pri kuharski mojstrici Diani Barrios Treviño poučila o zgodovini in receptu te priljubljene jedi. Geograf in nutricionist Pierre Raffard pripoveduje o izvoru tex-mex klasike, o vlogi 'Chili Queens' pri njenem širjenju in o spornem vprašanju, ali fižol spada v čili. (2): Kanček domačnosti: Kristin, Teksašanka v Villefranche-sur-Saône Pred 45 leti se je Teksašanka Kristin preselila v Francijo, danes živi v Villefranche-sur-Saône. Za svoje najbližje pripravlja fajite. Ob tem pripoveduje o francoskem siru, ki je preveč pikanten za teksaško kuhinjo, o pomenu tedenskih tržnic v Franciji in o jedeh za dobro počutje, ki ne smejo manjkati ob večeru ameriškega nogometa pred televizorjem. (3): K loncem! Ste dobili apetit? Tukaj je preprost recept za Chili con Carne, ki ga je enostavno pripraviti. Torej: K loncem! -------------------------- Recept za Chili con Carne Sestavine za 4 osebe: 1 posušen jalapeño strok 2 stroka česna 2 čebuli 500 g mletega govejega mesa 2 čajni žlički mlete kumine 1 jedilna žlica moke Priprava: - Čebulo in česen drobno nasekljajte. - Odstranite semena iz jalapeño stroka, da ne bo preveč pekoč. - Čili strok pražite v ponvi štiri minute. - Zmešajte s soljo, poprom in eno čajno žličko mlete kumine. - V loncu na srednji temperaturi pecite meso pet minut do zlato rjave barve in pazite, da bo lepo drobljivo. - Dodajte česen, čebulo in preostalo kumino, dosolite in popoprajte. - Dodajte doma pripravljeno čili začimbo. - V skledi zmešajte moko z malo vode in jo dodajte v lonec, da zgostite Chili con Carne. - Lonec zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite vreti eno uro. - Postrezite na tortiljah.