Tržnice (E2)

Je simbol za lokalne kulinarične in kulturne tradicije v Portu: Mercado do Bolhão. Čudovito obnovljen in leta 2022 ponovno odprt po štiriletni prenovi, je še vedno znan kot "ženska tržnica". Od leta 1914 na 70 stojnicah prodajalke ponujajo lokalne zaklade: Dona Bininha prodaja sveže sardine in drugo ribo, tako kot je to počela že kot otrok. Dona Lindinha ponuja vrhunske kose mesa in vampov za jedi, kot so Tripas à moda do Porto, Maria pa prodaja repo in zelenjavo strankam, ki vodijo lokalne ljudske kuhinje. Ena od teh strank je Dona Rosa, ki pripravlja slavno zeleno juho iz repe. Mlajša Sofia pa predstavlja novo generacijo tržničarjev. Specializirala se je za suho sadje in oreščke. Rui, mladi arhitekt, pozna pomen tržnice za ljudi v Portu in razmišljanja okoli prenove hale. Sardine so v središču kulinaričnih inovacij domačih kuharjev. V Espinhu Batata, ribič na sardine, s svojo ekipo še vedno ohranja tradicionalni ribolov Xávega, pri katerem se uporablja ogromna mreža. V Vila Nova de Gaia Gerardo peče Broa de Avintes, zgodovinski, zelo cenjen kruh, ki je narejen iz treh različnih vrst moke. In v São Pedro da Cova Ana Maria prideluje sladke, sočne fige. Za Mercado do Bolhão danes predstavlja množični turizem v Portu izziv. Vendar pa je njegov odnos z domačimi strankami še vedno trdno zasidran.