Za mizo z Lucie - Kuhinjski triki (E24)

Kot "Jupitrov želod" so Rimljani nekoč častili oreh, ki so ga razširili po vsej Evropi. Ta mogočen plod, ki je od antike cenjen kot hrana za srce in možgane, povezuje zgodovinsko dediščino s sodobno kuhinjo. V Dauphinéju družina Berger svoja orehova drevesa neguje po izročeni tradiciji in orehe, bogate z omega-3, obira ročno. Lucie Fischer-Chapalain raziskuje kulinarično plat oreha: nezrele, zelene orehe spremeni v žametni črni sladoled in pričara rustikalno fokačo s praženimi orehovimi jedrci. In preizkusi, s katerim lomilcem orehov najučinkoviteje pride do mehkega jedra plodu.