Zelena črta: Santa Fiora, biser na obronkih

Peppone, Fabio Gallo in Margherita Granbassi nas popeljejo k odkrivanju amiatinskega območja, in sicer začnejo prav v enem najlepših mest v Italiji, v Santa Fiori, ki je znana po svojih izvirskih vodah, Peschieri, rudniku ter santafiorskem maronu, vrhunskem izdelku in glavnem junaku jeseni. Peppone, ki organizira nekakšen praznik v čast maronu, sledi celotni verigi pridelave kostanja od nabiranja do predelave, medtem ko se Fabio posveti rudarskemu vidiku območja in skozi lepo pričevanje pripoveduje, kaj so pomenili rudniki in kakšno je bilo življenje rudarjev. Margherita nas popelje v Park prostoživečih živali Monte Amiata, da opazujemo novo življenje primerkov volkov, sprejetih v rezervat, ter bolje spoznamo amiatinskega osla, pasmo, ki je bila na robu izumrtja, a jo poskušajo obnoviti. Ljudska glasba v izvedbi Zbora rudarjev mesta Santa Fiora — ki jih je proslavil Simone Cristicchi — in dobra hrana na osnovi kostanja z recepti iz tradicije ter željo po druženju.