Boljši jedec: Zgodbe o hrani: Triki v izdelkih iz DDR

Številni izdelki iz DDR obstajajo še danes. Sebastian Lege pokaže, kaj vsebujejo in koliko imajo še skupnega z originali.

Halloren-kroglice, Kathi mešanice za peko in ječmenova kava: veliko izdelkov iz DDR obstaja še danes. Kaj vsebujejo - in koliko imajo še skupnega z originali, prikazuje Sebastian Lege. Sebastian Lege podrobneje preuči štiri kultne izdelke iz DDR. Pri tem pokaže, kako so ljudje v DDR z malo razpoložljivimi surovinami našli ustvarjalne rešitve - in katere od teh trikov živilska industrija uporablja še danes. Halloren-kroglice so bile v DDR redkost - tako imenovano "blago pod pultom", ki so ga prodajalci prinesli na plano le na skrivaj. Po navedbah proizvajalca je receptura nespremenjena že od časov DDR. Sebastian Lege pokaže, kaj je v njih in kako masa dolgoročno ostane kremasta in sladka. Na pokušini v Leipzigu se izkaže: Halloren-kroglice pri mnogih vzhodnih Nemcih vzbujajo nostalgične spomine, mnenja o recepturi pa so deljena. Soljanka, paradižnikova juha z mesom in kislimi kumaricami, je bila v DDR pravi klasik. Prvotno je bila mišljena kot ustvarjalna uporaba ostankov, danes pa je na voljo kot gotov izdelek. Sebastian Lege pokaže, kako industrija oglašuje z nostalgičnimi embalažami, medtem ko sestavine nimajo več veliko skupnega s tradicionalno pripravo. Namesto svežih sestavin industrijska soljanka uporablja poceni dodatke za obstojnost in konsistenco. Tako nastane popolnoma nadzorovan izdelek z izjemno veliko sestavinami. V primerjavi s tem 71-letni kuhar Erich Klukas pokaže, kako pripraviti pristno DDR-soljanko s svežimi sestavinami. Ko je bila kava v DDR redka, je ječmenova kava "Im Nu" ponujala alternativo. Sebastian Lege razloži, kako iz ječmena, rži in ječmenovega slada nastane napitek, podoben kavi. Pri praženju se slad iz slada karamelizira in ustvari rjavo barvo ter sladko-intenziven okus. Nadomestna kava ima svoj pomen tudi danes: je brez kofeina, ima boljšo CO₂ bilanco kot prava kava in pri mnogih vzbuja nostalgične spomine na otroštvo. Leta 1953 je Käthe Thiele razvila prvo tortno moko v Nemčiji - inovacijo, ki je zaposlenim ženskam olajšala gospodinjstvo. Danes podjetje Kathi ponuja na desetine različnih mešanic za peko, med njimi tudi torte, ki jih sploh ni treba peči. Sebastian Lege na primeru jagodne torte pokaže, kako industrija uporablja arome, barvila in nadomestke. Na pokušini želi Sebastian Lege ugotoviti: Ali to sploh kdo opazi? Sebastian Lege v tej epizodi pokaže, kako so ljudje v DDR z malo surovin dosegli veliko. Nekatere od teh trikov živilska industrija uporablja še danes. Medtem ko so izdelki takrat nastali iz nuje, se danes postavlja vprašanje: Zakaj se recepture ne izboljšajo, čeprav so vse sestavine na voljo?