Boljši jedec: Zgodbe o hrani: Triki živilske industrije po vsem svetu

Živilski strokovnjak Sebastian Lege je odpotoval v Ameriko in pod drobnogled vzel kulinarične ameriške klasike.

Ameriške kulinarične ikone v fokusu: Sebastian Lege razkriva, kaj se skriva v priljubljenih ameriških klasikah. Naj gre za ketchup, burgerje ali donutse – številna živila, ki jih danes uživajo po vsem svetu, izvirajo iz ZDA. A kaj v resnici stoji za izdelki, ki so že zdavnaj dosegli kultni status? Strokovnjak za živila Sebastian Lege se poda na sledi in pokaže, kako sodelujejo industrija, marketing in sestavine. Heinz Ketchup: klasika z lastno sorto paradižnika Heinz Ketchup je bil prvi paradižnikov ketchup na mednarodnem trgu in je tako postavil temelje za globalni prehranski imperij. Heinz je še danes vodilni na trgu v Nemčiji in ZDA. Za slavno rdečo omako podjetje uporablja posebne paradižnike, ki jih v lastnih žlahtnjenjih razvija že od 1930-ih. Ti so bolj rdeči, čvrstejši in debelejši od običajnih sort. Je prav ta posebna sorta paradižnika tista, ki je Heinz Ketchup naredila za najbolj znan ketchup na svetu? McDonald's Big Mac: burger s strategijo Na ostro konkurenčnem ameriškem trgu hitre prehrane McDonald's že desetletja stavi na inovacije. Ko je konkurenčna veriga Eat'n Park konec šestdesetih let prejšnjega stoletja žela uspehe s svojimi burgerji Big Boy, se McDonald's odzove z Big Macom. Dvojni burger s tremi deli žemljice je bil ciljano namenjen odraslim in je hitro postal prodajna uspešnica. Big Mac še danes velja za ikonični McDonald'sov burger – ne nazadnje zaradi svoje priljubljene omake. A kaj jo dela tako posebno? Sebastian Lege odgovoru na to vprašanje sledi neposredno na terenu v ZDA. Donutsi: od mastnega obročka do globalnega hajpa Donutsi kot skoraj nobeno drugo pecivo predstavljajo ameriško pekarsko kulturo. Šele znamka Dunkin' Donuts jih je naredila svetovno znane. V Nemčiji so dolgo veljali za nišni izdelek – dokler niso nenadoma postali trend. Kar mnogi ne vedo: za uspehom stoji živilski koncern Cargill iz Minnesote. Njegove sestavine najdemo v številnih izdelkih iz supermarketov in v artiklih hitre prehrane. Primer: glukozni sirup v donutsih. Šele ta škrobni sladkor je donutse spremenil v globalni priročen izdelek. Glukoza je bila v EU dolgo sporna, a pod pritiskom mednarodnih koncernov je bila leta 2017 uvedena nova ureditev trga sladkorja, ki dovoljuje uporabo glukoznega in fruktoznega sirupa. Zmagovalci: Dunkin' Donuts in Cargill. Peanut-Butter and Jelly: kultni prigrizek z vprašljivimi sestavinami Tudi arašidovo maslo je ikoničen izdelek, ki se trži z zdravim imidžem. Stročnica vsebuje veliko vlaknin, beljakovin, vitaminov in mineralov. A Sebastian Lege pokaže: to, kar industrija danes prodaja kot arašidovo maslo, ima pogosto malo skupnega s hranilno bogatim izvirnikom. Tako kot na primer Peanut-Butter and Jelly. V namazih, ploščicah, piškotih in sladoledu je pogosto le majhen delež pravih arašidov – ostalo so dodatki. Daljnji triki živilske industrije: pod drobnogledom Gatorade, Pizza Hut in Lay's Sebastian Lege si pobliže ogleda še druge ameriške znamke: kaj se skriva za športnim imidžem Gatoradea? Kako je lahko Pizza Hut razširil svoje poslovanje po svetu? In kaj razlikuje Lay's, samooklicano številko ena med čipsi, od drugih proizvajalcev?