Kvinoja: Okusna poslastica

Oddaja prikazuje, kako je kvinoja postala superživilo in kakšne posledice ima to za bolivijske kmete.

Kvinoja velja za superživilo: vsebuje veliko beljakovin, ne vsebuje glutena in je priljubljena v vegetarijanski kuhinji. Vendar pa se v zvezi s tem žitom pojavljajo tudi težave. Zdravstveni trendi in želja po rastlinski prehrani povečujejo povpraševanje po kvinoji, zlasti v mestnih ciljnih skupinah. Vendar pa ta razcvet bolivijskim pridelovalcem kvinoje prinaša predvsem eno stvar: izčrpana tla. Dolgo časa je bila kvinoja neopazno osnovno živilo andskega prebivalstva. Danes polni police supermarketov po vsem svetu - uvožena je predvsem iz Južne Amerike. V Boliviji ta nezahtevna rastlina raste tam, kjer skoraj nobena druga rastlina ne more preživeti: na suhi zemlji okoli velike slane puščave Salar de Uyuni na jugozahodu države. Vendar je bilo veliko povpraševanje po žitu hkrati blagoslov in prekletstvo: "Tla so se zaradi načina pridelave poslabšala. V času razcveta so se uporabljala kemična gnojila in stroji," pojasnjuje Javier Delgado. Raziskovalec tal meni, da je približno polovica bolivijskih tal uničena, saj so jih napačni načini obdelovanja preprosto popolnoma izčrpali. Huda vročina in obilne padavine prav tako vplivajo na rastline in zmanjšujejo pridelke kmetov. Kmet Sergio Yucra je na primer letos izgubil 30 odstotkov svojega pridelka, drugi pa so bili prizadeti še bolj. Vendar pa Yucra ne more obupati. Da bi rešil svojo zemljo, jo od letos gnoji z mešanico rastlinskih ostankov, lesa in lamadunga. Zdaj se raje izogne pesticidom in mehanskemu spravilu. Znanstvenik Delgado si prav tako prizadeva za oživitev tal. S svojo ekipo želi z mikroorganizmi spodbuditi samozdravljenje tal. Prvi rezultati dajejo upanje. Kvinoja ne raste več samo v južnoameriških višavjih, temveč tudi v Kanadi, Indiji in Nemčiji. Simon Weiss v Wölfersheimu v zvezni deželi Hessen obdeluje polja z andsko rastlino. Na bližnji kmetiji jo uporabljajo za pripravo muslijev, testenin in kruha. V Clausthalu kvinojo uporabljajo celo za varjenje piva - za ljudi, ki ne prenašajo glutena. Nazgol Emrani, profesor na Univerzi v Kielu, se ukvarja s prilagajanjem andske kvinoje na daljše dneve in krajša poletja, da bi rastlina lahko uspevala tudi v severnih geografskih širinah. Druge sorte kvinoje s še manjšimi potrebami po hranilih in vodi bi se lahko vse pogosteje gojile v Afriki. Te bi lahko prinesle resnične spremembe, zlasti v času podnebnih sprememb. Razcvet kvinoje in erozija tal. Nezahtevna in bogata s hranili. Skoraj nobeno drugo živilo ne ponuja toliko možnosti in konfliktov kot čudežno žito iz Andov. "planet e." prikazuje, kako je kvinoja prerasla iz inkovskega zelišča v mednarodno superživilo in kakšne posledice je to imelo za bolivijske kmete.