Svetovne kuhinje (E119)

(1): Južnoafriška začinjena enolončnica: Ta jed ni za tiste, ki se jim mudi! Bobotie je pečenka z azijskimi začimbami, za pripravo katere je potreben čas in nad katero so ljudje v Južni Afriki nori. Naša novinarka Nawelle Senad s kuharsko mojstrico Nazli Narley poskuša jed z značilnimi okusi malajske kapske kuhinje. Geograf in strokovnjak za prehrano Pierre Raffard govori o kolonialnem ozadju te jedi, vplivih na južnoafriško kuhinjo in pomenu skupnosti Cape Malay v Južni Afriki. (2): Nostalgični okusi: Dylan, Južnoafričan na Portugalskem Dylan se je rodil v Južni Afriki in se leta 2009 preselil v Obidos na Portugalskem. Pripravi zajčji čav in spregovori o svojih prvih vtisih ob prihodu na Portugalsko, o tem, da ima najraje dolga kosila s sodelavci, in o pomenu kruha v južnoafriških jedeh. (3): Pojdite v lonce! Ste postali zelo apetitni? Tukaj je preprost recept za bobotie, ki ga lahko skuhate. Zato se lotite loncev! Recept za bobotie Sestavine za 6 oseb: ½ šopka svežega koriandra 1 žlička mletega koriandra 2 žlički mlete kurkume 1 žlička mletih klinčkov 2 žlički curryja v prahu 2 žlički masale v prahu 1 žlička sladkorja 1 žlička mlete kumine 2 žlički paste tamarinda 8 lovorjevih listov 1 ščepec čilijevih kosmičev 1 kg mlete govedine 4 rezine toasta 2 čebuli 5 strokov česna 200 ml mleka 3 jajca Priprava: S hrenovke odstranite skorjo, nato pa kruh namočite v 100 ml vode. Odvečno vodo iz kruha iztisnite z rokami. Čebulo in česen drobno sesekljajte. Pasto tamarinda zmešajte v malo tople vode in jo pustite na stran. V ponvi na srednji temperaturi segrejte olje in na njem prepražite čebulo, da postane prozorna. Dodajte kurkumo, curry, masalo in čili ter pražite 3 minute. Dodajte meso in ga pražite še 3 minute. Dodajte mlete klinčke, kumino in koriander. Vse skupaj premešajte, nato dodajte lovorove liste, česen, pasto tamarinda, pest svežega koriandra, sladkor in toast. Mešanico vlijte v posodo za pečenje, stepite 2 jajci in jo prelijte po vrhu. Na koncu zmešajte preostalo jajce z mlekom in prelijte zmes. Pečemo v pečici pri 150 °C približno 40 minut.