Svetovne kuhinje (E132)

(1): Kreolski kari iz hobotnice z Mavricija: cari ourite Ourite je zunaj Mavricija bolj znana kot hobotnica. Da bi ušla požrešnim ribičem, se je naučila skrivati. Naša novinarka Alara Bordier spoznava te živali in jih pri kuharju Mariu de l'Estracu poskusi v obliki karija. Geograf in strokovnjak za prehrano Pierre Raffard pojasni vlogo žensk pri lovu na hobotnice, francoski vpliv na otoku ter vprašanja, ki jih odpira ribolov hobotnic. (2): Okus nostalgije: Kristel, Mauritijka v Normandiji Kristel se je rodila na Mavriciju, vendar od leta 2008 živi v Normandiji. Skuha rougail s tuno in paradižnikom, ki ga postreže z rižem. Kristel pripoveduje, kako je svoj okus prilagodila francoski kuhinji, kako prek hrane izkazuje naklonjenost ter o zunanjih kuhinjah, ki jo spominjajo na domači otok. (3): Na lonce! Se vam je odprl apetit? Tukaj je preprost recept za cari ourite, ki ga je preprosto pripraviti. Torej: na lonce! ---------------------- Recept za cari ourite Sestavine za 3 osebe: 300 g mesa hobotnice 1 žlica masala paste 2 žlici pasiranega paradižnika 2 čebuli 3 stroki česna Peteršilj 1 čajna žlička mletega cimeta 1 čajna žlička mletega žafrana Svež koriander 1/2 papaje 1 žlica kurkumine paste 5 listov karija ali 2 čajni žlički karijevega praška 150 g riža Priprava: - Hobotnico kuhajte 20 minut v loncu z vodo. - Sesekljajte čebulo in 2 stroka česna. Oboje popražite v voku. Dodajte liste karija. - Tretji strok česna, koriander in peteršilj strite ter dodajte v vok. - Dodajte masala pasto in kurkumino pasto, pasirani paradižnik, cimet in žafran. Premešajte in kuhajte na nizkem ognju 20 minut. - Hobotnico vzemite iz vode in pustite, da se ohladi. - Lovke narežite na kose in jih dodajte v vok. - Dodajte na kocke narezano papajo. - Pustite rahlo vreti še 25 minut. - Okrasite s peteršiljem in postrezite z rižem.