Svetovne kuhinje (E138)

(1): Prava poslastica na Zelenortskih otokih: langusta na žaru Ko se na Zelenortskih otokih začne sezona langust, se ribiči na languste poženejo v vodo. Naš novinar Arnaud Théry z njimi raziskuje podvodni svet otoka Santo Antão. Nato mu kuhar Elizeu Almeida Coutinho pokaže, kako pripravlja languste. Najraje langusto na žaru poje kar ob morju. Geograf in strokovnjak za prehrano Pierre Raffard govori o zgodovini lova na languste, o morskih živalih Zelenortskih otokov in o sokovih, ki jih tu radi pijejo. (2): Kanček domovine: Julio, Kapverdec na Portugalskem Julio, rojen na Zelenortskih otokih, od leta 1975 živi na Portugalskem. Tu za svoje prijatelje pripravi cachupo. Govori o sorodnih okusih v portugalski in kapverdski kuhinji, o družabnem obedovanju in praznovanjih, ki ga spominjajo na dom. (3): Pa na štedilnik! Se vam je odprl apetit? Tukaj je preprost recept za pečene languste, ki ga je lahko pripraviti. Torej: pa na štedilnik! ------------------------------ Recept za pečene languste Sestavine za 3 osebe: 3 languste 1 gomolj jama 1 sladki krompir 3 krompirji 2 korenčka 1 šopek koriandra 4 stroki česna 1/2 čebule 1 mlada čebula 1 limeta 1 čajna žlička paprikine paste 1 kocka zelenjavne jušne osnove Priprava: - V lonec dajte oljčno olje in olupljeno zelenjavo, prilijte vodo in dodajte jušno kocko. - Pokrito kuhajte na rahlem ognju približno 15 minut. - Languste po dolgem razpolovite, pod vodo očistite in začinite z grobo soljo, poprom, oljčnim oljem, česnom in paprikino pasto. - Koriander, tri stroke česna, polovico drobno nasekljane čebule, eno mlado čebulo, šest žlic oljčnega olja, eno žlico belega vinskega kisa in limetin sok zmešajte v zeleno omako. - Languste na oljčnem olju skupaj približno 20 minut pecite z obeh strani. - Kuhano zelenjavo dajte v ponev in jo z malo zelene omake deset minut pražite. - Vse postrezite s preostankom zelene omake, languste pa jejte z rokami.